NABOS HAUCHA (CUSCO) INGREDIENTES (4 personas) 5 papas sancochadas ½ kilo de hojas de nabo silvestre picadas 1 cebolla picada 4 dientes de ajo picados Sal, pimienta, comino y aceite PREPARACIÓN Cortar las papas en cuadritos. Hacer un aderezo con la cebolla, el ajo...
MAJADO DE YUCA (PIURA) El majado de yuca también se puede hacer con queso fresco en lugar de chicharrón de cerdo. INGREDIENTES (4 personas) 1 kilo de yuca ½ kilo de chicharrón de chancho 2 tomates sin piel ni pepas y bien picados 1 cebolla picadita 1 ají picadito 1...
JALEA DE CACHEMA (LAMBAYEQUE) INGREDIENTES (4 personas) 4 filetes de cachema 2 cebollas cortadas en pluma 1 ají picadito 2 cucharadas de culantro Jugo de 3 limones Sal, aceite, chifles y yucas sancochadas PREPARACION Espolvorear los filetes de cachema con sal y...
INGREDIENTES (4 personas) 4 patas de chancho 2cebollas rojas cortadas como para escabeche ½ taza de vinagre 1 cebolla picadita 2 cucharadas de ají amarillo molido 1 cucharadita de ajos molidos 2 ajíes verdes en tiras Orégano, sal, pimienta, comino, achiote al gusto...
