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Receta Del Majarisco TumbesinoTumbes es una ciudad del extremo noroeste del Perú,  a 30 km de la frontera con el Ecuador.Tumbes  tiene una nutrida y variada cocina típica con preparados especialmente a base de pescado y mariscos, los que satisfacen el gusto más exigente; de allí es el famoso majarisco, un platillo  espectacular. Aqui la receta del majarisco tumbesino.

MAJARISCOS (TUMBES)

Los plátanos deben freírse a fuego bajo para que no se tuesten ni se quemen. Se deben cocer y quedar suaves. Además se puede agregar pulpa de cangrejo junto con los mariscos.

INGREDIENTES (4 personas)

4 plátanos verdes
150 grs de langostinos limpios
4 calamares en aros
150 grs de pulpo cocido
1 docena de conchas
1 cebolla de rabo picadita
1 cucharada de ajos molidos
4 cucharadas de ají amarillo molido
1 tomate picado sin piel ni pepas
½ taza de chicha de jora
2 cucharadas de culantro picadito
Aceite, sal y pimienta
Yucas sancochadas

PREPARACIÓN

Freír los plátanos cortados e trozos en bastante aceite hasta que estén suaves y cocidos. Majarlos en un batán y reservar. Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají, el tomate y sazonar con sal y pimienta.
Agregar la chicha y dejar evaporar un poco. Añadir los mariscos limpios y saltear por 1 o 2 minutos. Retirarlos y agregar el majado de plátano, los mariscos y el culantro picadito. Integrar bien y servir con yucas y salsa de cebolla.

Receta Del Majarisco de Tumbes


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