El Kancacho, es un plato típico de Ayaviri, considerada la capital ganadera del Perú, en el departamento de Puno. Su nombre proviene del vocablo quechua kankachu que significa carne asada.

KANKACHO (PUNO)

INGREDIENTES (4 personas)

2 kilos de cordero (pierna o costillar)

1 kilo de papas

6 cucharadas de ají mirasol molido

2 cucharadas de ajos molidos

1 taza de chicha de jora

Aceite, sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Sazonar la carne de cordero con ají ajos, sal, pimienta, comino, chicha de joras y un chorro de aceite. Dejar macerar por una hora.

Hornear a 180° C en un recipiente para el horno con las papas enteras de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave. Servir con las papas y con salsa de cebolla y rocoto.

Kankacho