CHINGUIRITO (LAMBAYEQUE)
(Receta De Comida Peruana)
Las sarandajas son frejoles del norte que vienen frescos y secos. Si están secas hay que ponerlas en remojo por una noche y luego sancocharlas. No es necesario sancochar las que vienen frescas.
INGREDIENTES (4 personas)
200 grs de guitarra seca y deshilachada
Jugo de 10 a 12 limones
1 cebolla cortada en pluma
1 diente de ajo molido
2 ajíes picaditos
Chicha de jora
Sal, zarandajas, yucas sancochadas
PREPARACIÓN
Lavar la guitarra seca y remojarla, hasta que suavice un poco, en chicha de jora o agua. Escurrirla y mezclarla con el jugo de los limones, la cebolla, el ajo molido y los ajíes. Sazonar con sal y servir con zarandajas y yucas sobre una hoja de lechuga.
Receta de El Chinguirito – Gastronomia del Peru