LOCRO CON CHARQUI (HUANCAVELICA)

La papa seca se puede tostar por un par de minutos para luego remojarla en agua.

INGREDIENTES (4 personas)

1 kilo de zapallo

150 grs de charqui

150 grs de papa seca amarilla

50 grs de maní tostado y molido

2 papas blancas

PREPARACIÓN

Remojar en agua el charqui y las papas secas por una hora y por separado.

Sancochar el zapallo y las papas. Hacer el aderezo con aceite y ajos. Agregar el zapallo desmenuzado, las papas en trozos, la papa seca, el charqui desmenuzado, el maní y el agua en que se sancochó el zapallo.

Cocer a fuego bajo hasta que todo se integre. Servir con arroz.