Receta de la PATASCA (PASCO)
Patasca
INGREDIENTES (4 personas)
2 ½ tazas de maíz pelado o mote
1 cabeza de carnero
¼ kilo de tocino
¼ kilo de mondongo
¼ de kilo de carne de res
1 trozo de charqui o carne seca
2 cucharadas de ají panca molido
1 cabeza de cebolla picadita
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajos molidos
Perejil picado
Sal, pimienta y comino
PREPARACION de la Patasca
Remojar el maíz pelado de un día para el otro; sancochar con agua el maíz, la cabeza de carnero y las carnes.
Cuando el maíz reviente, sacar las carnes y la cabeza de carnero, picarlas en cuadritos y regresarlas a la olla.
Hacer un aderezo con la cebolla, el ají panca, los ajos, sal, pimienta y comino, agregarlo a la olla y remover. Servir con perejil picado.