Receta del PUCHERO (ANCASH)
El jamón serrano viene cubierto de una capa de ají panca. Hay que rasparlo con un cuchillo para retirarle el exceso de ají.
Puchero
INGREDIENTES (4 personas)
1 cebolla de rabo picadita ó
1 trozo de pellejo de chancho
2 cebollitas chinas
4 trozos de col
1 cucharada de ajos molidos
1 choclo en rodajas
½ kilo de carne de chancho
2 camotes
1 trozo de jamón serrano con hueso
2 papas y hierbabuena picadita
PREPARACION
Hacer un aderezo con la cebolla y los ajos; agregar las carnes y cubrirlas con agua. Cuando las carnes estén cocidas, añadir las verduras, los camotes y las papas.
Agregar la col y darle un hervor sin dejar que e deshaga. Sazonar con sal y hierbabuena picadita.