SOPA A LA CRIOLLA (LIMA)
Aquí la receta de la sopa criolla un plato muy popular en la ciudad de Lima, para muchos una de las sopas mas sencillas y fáciles de preparar.
Sopa Criolla
INGREDIENTES (4 personas)
1 cebolla picada
½ taza de leche evaporada
2 tomates picados sin piel ni pepas
4 trozos de pan tostado
1 cucharada de ajos molidos
4 huevos
1 cucharadita de ají panca
250 grs de bistec picado
100 grs de cabello de ángel
Perejil picado
8 tazas de caldo de carne
Sal, pimienta, comino y achiote
PREPARACION
En una olla con aceite freír la cebolla, los tomates, los ajos y el ají panca.
Sazonar con sal, comino, pimienta, orégano y una pizca de achiote; añadir la carne picada y el caldo.
Cuando hierva, agregar los fideos y dejar que se cocinen. Incorporar los huevos uno a uno para que se queden enteros y escalfados.
Añadir la leche y el perejil picado. Acompañar con un trozo de pan tostado.