Aquí uno de los platos preferidos de la costa del Perú, Una Receta de Arroz con Mariscos de Piura

ARROZ CON MARISCOS (PIURA)

El aderezo se le puede agregar ají amarillo molido y un chorrito de pisco.

INGREDIENTES (4 personas)

2 tazas de arroz
1 docena de choros, 1 docena de camarones
150 grs de langostinos limpios, 150 gras de pulpo cocido
3 calamares limpios cortados en aros
100 grs de caracoles cocidos
1 kilo de tomates sin piel ni pepas
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla picada
1 cucharada de ajos molidos
1 pimiento soasado en tiras
½ taza de arverjitas cocidas
1 taza de chicha de jora, sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN

Hacer un caldo de choros bien concentrado, reservar los choros que abrieron en la cocción y desechar los otros. Preparar el arroz de forma graneada con igual cantidad de caldo y reservar.
Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos, la pasta de tomate y los tomates. Cuando esté todo bien cocido verter un poco de chicha de jora y reducir. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
Añadir los mariscos y hervir por 2 minutos, incorporar el arroz e integrar bien. Agregar el pimiento y las arvejitas cocidas.