PICANTE DE CUY (CAJAMARCA)
(Una comida Típica Peruana)
Al picante, también se le puede agregar tomatillos en el aderezo y maní molido al finalizar la cocción.
INGREDIENTES (4 personas)
4 cuyes medianos limpios y sin vísceras
2 cebollas picadas
2 cucharadas de ajos molidos
3 cucharadas de ají mirasol
2 cucharadas de ají panca
1 kilo de papa sancochada
Aceite o manteca
Sal, pimienta y comino
PREPARACION
Trozar los cuyes y aderezarlos con sal y un poco de los ajíes. Dejarlos reposar 15 minutos y freírlos en aceite; retirar y reservar.
Hacer un aderezo en la misma olla con las cebollas, los ajos y los ajíes. Agregar los cuyes y cubrirlos con agua.
Dejar cocer a fuego bajo; y luego, servir con papas sancochadas y doradas.
