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PAPA RELLENA (LIMA)

INGREDIENTES (4 personas)

2 papas blancas grandes
2 papas amarillas
2 tomates picados
1 cebolla picada
200 grs de carne molida
1 ají picado
2 huevos duros
2 cucharadas de pasas
2 aceitunas
1 diente de ajo picaditos
Sal, pimienta, aceite, un huevo y harina

PREPARACIÓN

Sancochar las papas y prensarlas aún calientes. Amasar las papas con un chorrito de aceite y sazonarlas con sal. Para preparar el picadillo poner en una sartén aceite y dorar la cebolla, el ajo y el ají.
Añadir el tomate, la carne y dejar cocer. Agregar las pasas, huevos duros picados y las aceitunas picadas. Para formar la papa rellena, se toma un poco de masa y se estira, se coloca en medio un poco del picadillo y se envuelve, tomando la forma de una croqueta.
Pasar las papas rellenas por huevo batido y luego por un poco de harina para que no se rompan al freír. Acompañar con salsa criolla.

PAPA RELLENA (LIMA)

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