PAPA A LA HUANCAÍNA (JUNÍN)
INGREDIENTES (4 personas)
¼ de cebolla (opcional)
4 ajíes amarillos
1 diente de ajo picado
¼ de taza de leche
3 galletas de soda
Aceite, sal, pimienta
200 grs de queso fresco
4 papas sancochadas
2 huevos duros
Aceitunas y hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Limpiar los ajíes quitándoles las venas y las pepas. En una sartén asar la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que tengan manchitas oscuras.
Licuarlos y agregarles el queso fresco, la leche, las galletas y un chorrito de aceite. Sazonar con sal. Servir la salsa sobre las papas sancochadas y decorar con hojas de lechuga, aceitunas, huevo duro y queso fresco.
