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MAJADO DE YUCA (PIURA)

El majado de yuca también se puede hacer con queso fresco en lugar de chicharrón de cerdo.

INGREDIENTES (4 personas)

1 kilo de yuca
½ kilo de chicharrón de chancho
2 tomates sin piel ni pepas y bien picados
1 cebolla picadita
1 ají picadito
1 ajo picadito
1 cucharada de vinagre
Sal, pimienta y achiote

PREPARACIÓN

Pelar y sancochar las yucas con sal. Majarlas en un mortero y reservar. Majar también el chicharrón de cerdo que esté en trozos pequeños.
Poner aceite en una sartén y agregar el ajo, la cebolla, el ají y los tomates. Aderezar con sal, pimienta, achiote y un chorrito de vinagre.
Dejar que el vinagre se evapore, agregar la yuca y el chicharrón e integrar todo bien. Servir acompañado por salsa de cebollas.

MAJADO DE YUCA

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