MAJADO DE YUCA (PIURA)
El majado de yuca también se puede hacer con queso fresco en lugar de chicharrón de cerdo.
INGREDIENTES (4 personas)
1 kilo de yuca
½ kilo de chicharrón de chancho
2 tomates sin piel ni pepas y bien picados
1 cebolla picadita
1 ají picadito
1 ajo picadito
1 cucharada de vinagre
Sal, pimienta y achiote
PREPARACIÓN
Pelar y sancochar las yucas con sal. Majarlas en un mortero y reservar. Majar también el chicharrón de cerdo que esté en trozos pequeños.
Poner aceite en una sartén y agregar el ajo, la cebolla, el ají y los tomates. Aderezar con sal, pimienta, achiote y un chorrito de vinagre.
Dejar que el vinagre se evapore, agregar la yuca y el chicharrón e integrar todo bien. Servir acompañado por salsa de cebollas.
