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Se le puede agregar a la masa ½ cucharada de azúcar y se puede rellenar con queso mantecoso.

INGREDIENTES (4 personas)

½ cebolla
¼ kilo de carne de chancho en pedazos
½ cucharada de achiote
1 cucharada de ají mirasol
4 choclos grandes
½ cucharada de ajo molido
½ taza de manteca
Sal y pancas de choclo

PREPARACIÓN

Freír la cebolla, el achiote, el ajo, el ají mirasol y el chancho, cocinar todo bien. Reservar.
Licuar los choclos, derretir la manteca en una olla, agregar los choclos y sazonar con sal. Mover constantemente a fuego lento hasta que la masa se despegue de la olla y esté bien atamalada.
Poner en una panca, cerrar bien y cocer al vapor sobre las corontas por dos horas.

HUMITAS SERRANAS (CAJAMARCA)

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