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NABOS HAUCHA (CUSCO)

NABOS HAUCHA (CUSCO)

NABOS HAUCHA (CUSCO) INGREDIENTES (4 personas) 5 papas sancochadas ½ kilo de hojas de nabo silvestre picadas 1 cebolla picada 4 dientes de ajo picados Sal, pimienta, comino y aceite PREPARACIÓN Cortar las papas en cuadritos. Hacer un aderezo con la cebolla, el ajo...
MAJADO DE YUCA (PIURA)

MAJADO DE YUCA (PIURA)

MAJADO DE YUCA (PIURA) El majado de yuca también se puede hacer con queso fresco en lugar de chicharrón de cerdo. INGREDIENTES (4 personas) 1 kilo de yuca ½ kilo de chicharrón de chancho 2 tomates sin piel ni pepas y bien picados 1 cebolla picadita 1 ají picadito 1...
JUANE DE ARROZ (SELVA)

JUANE DE ARROZ (SELVA)

El guisador o mishquina es un condimento hecho a base de palillo fresco que se puede conseguir ya preparado en los mercados que venden productos de la selva. INGREDIENTES (4 personas) 4 presas de pollo 3 ½ tazas de arroz cocido ½ cebolla picadita 1/3 de taza de...
JALEA DE CACHEMA (LAMBAYEQUE)

JALEA DE CACHEMA (LAMBAYEQUE)

JALEA DE CACHEMA (LAMBAYEQUE) INGREDIENTES (4 personas) 4 filetes de cachema 2 cebollas cortadas en pluma 1 ají picadito 2 cucharadas de culantro Jugo de 3 limones Sal, aceite, chifles y yucas sancochadas PREPARACION Espolvorear los filetes de cachema con sal y...
HUMITAS SERRANAS (CAJAMARCA)

HUMITAS SERRANAS (CAJAMARCA)

Se le puede agregar a la masa ½ cucharada de azúcar y se puede rellenar con queso mantecoso. INGREDIENTES (4 personas) ½ cebolla ¼ kilo de carne de chancho en pedazos ½ cucharada de achiote 1 cucharada de ají mirasol 4 choclos grandes ½ cucharada de ajo molido ½ taza...

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