ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA (LAMBAYEQUE)
Para un mejor resultado, escoger el arroz más fresco.
INGREDIENTES (4 personas)
1 kilo de pato criollo
4 tazas de arroz
½ kilo de arvejas
100 grs de zapallo loche rayado
1 taza de culantro molido
2 cucharadas de ajos molidos
1 cebolla roja cortado en cuadritos
1 taza de aceite
1 pimiento
Sal y pimienta
PREPARACION del Arroz Con Pato
Cortar el pato en presas, salpimentarlo y luego dorarlo en aceite; en esta misma olla agregar los ajos y la cebolla picadita hasta que estén transparentes.
Luego incorporar 2 litros de agua y dejar hervir por una hora; verificar que el pato esté tierno. Agregar el arroz, las arvejas, el culantro molido (solo las hojas), el loche rayado y verificar la cantidad de agua para que el arroz quede graneado.
Cocinar a fuego lento durante 25 minutos y servir adornando con el pimiento rojo.
Arroz Con Pato a la Chiclayana