Recetas del AJI DE GALLINA (LIMA)
Las carnes generalmente se sancochan con sal. Así, tendremos una carne sancochada con más sabor.
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
½ pechuga de gallina
3 ramas de apio con hojas
½ cebolla bien picadita
1 cucharada de ajos molidos
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 pizca de ají panca molido
3 rodajas de pan de molde
1 taza de queso parmesano rayado
1/3 taza de pecanas picadas
½ taza de leche evaporada
4 papas amarillas sancochadas
4 aceitunas
2 huevos duros
PREPARACION
Sancochar la gallina con el apio, luego deshilacharlo, reservar la gallina y el caldo aparte. Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos y los ajíes. Cuando esté bien cocido agregar el pan remojado en un poco de caldo y deshecho.
Cocer todo bien e ir virtiendo más caldo hasta que esté integrado y cremoso. Agregar la gallina, dar un hervor y agregar las pecanas, el queso y la leche. Servir con papa, arroz blanco, huevo duro y aceitunas.
7. AJI DE GALLINA
Surge de la mezcla de ingredientes españoles y quechuas. El pollo se desmenuza y se mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna, y huevo duro. Tiene un sabor picante. Es fácil de preparar.